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Tostada de pan de payés con escalivada

Ingredientes

  • 4 berenjenas de tamaño mediano
  • 4 pimientos grandes rojos
  • 4 cebollas pequeñas
  • 3 tomates pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Anchoas
  • Atún
  • Pan de payés Airos

Elaboración

Preparación:
Para la escalivada, precalentamos el horno a unos 180º C. Colocamos las berenjenas, pimientos y cebollas en una bandeja y la introducimos en el horno a media altura aproximadamente pasados 25 minutos, introducimos los tomates ya que estos necesitan menos tiempo. A los 40 minutos, comprobamos que estén hechos. Una vez asados los retiramos y los envolvemos en papel de aluminio excepto los tomates, dejando reposar una media hora.

Pasada media hora pelamos las verduras y retiramos las semillas de los pimientos, lo cortamos en tiras a lo largo y lo colocamos en una bandeja. Añadimos los dientes de ajo previamente picados, sal y aceite de oliva virgen extra.

Montaje:
Tostamos un par de rebanadas de pan de payés Airos, añadimos un poco de escalivada, atún y anchoas.


Sabías que..


Se puede servir la escalivada como plato principal de entrante o como guarnición para acompañar otros platos como carne a la brasa o pescados. También puedes pasar la escalivada por la batidora para hacer una salsa.
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Fecha de la elaboración del presente aviso legal: 15 /06 / 2018

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